FreshSalads.ru

Рецепты овощных и фруктовых салатов

Салаты из стручковой фасоли

Ингредиенты:

Стручковая фасоль - 500 г.
Помидоры - 5 шт.
Редис - 1 пучок.
Зелёный лук - 1 пучок.
Растительное масло - 3 ст.л.
Яблочный уксус - 2 ст.л.
Чёрный молотый перец.
Соль.

Стручки фасоли перебрать, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Варить фасоль в подсоленной воде 10 мин, потом воду слить. Помидоры порезать дольками, редис - кружочками, лук нашинковать.

Приготовить соус из растительного масла, уксуса, соли, перца и нарезанного зелёного лука.

Смешать приготовленные компоненты салата, полить соусом и перемешать.

Картофельный салат с зелёной фасолью

Ингредиенты:

Стручковая фасоль - 300 г.
Картофель - 4 шт.
Майонез - 0.5 стакана.
Уксус.
Сахар.
Соль.

Картофель отварить 'в мундире', очистить и нарезать маленькими кубиками. Стручки фасоли промыть, очистить от жилок, положить в кипящую воду, посолить, добавить сахар и варить до мягкости.

Перемешать картофель с фасолью, посолить по вкусу, добавить уксуса и сахара. Заправить салат майонезом.

Салат из огурцов и помидоров со стручковой фасолью

Ингредиенты:

Стручковая фасоль - 200 г.
Помидоры - 4 шт.
Огурцы - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Томатный сок - 2 стакана.
Растительное масло - 1 ст.л.
Зелень петрушки.
Сахар.
Перец.
Соль.

Огурцы и помидоры нарезать кружочками. Часть лука отложить для оформления, а остальное мелко порубить. Стручки фасоли отварить, охладить и тоже нарезать.

Томатный сок развести уксусом и растительным маслом, добавить соль, сахар, перец и перемешать.

Овощи выложить слоями на блюдо, заправить приготовленным соусом, посыпать луком, посолить и оформить зеленью петрушки и луковыми колечками.

Грибной салат с зеленью и фасолью

Ингредиенты:

Шампиньоны - 100 г.
Салат-латук - 1 пучок.
Стручковая фасоль - 200 г.
Помидоры черри - 20 шт.
Морковь - 3 шт.
Лимон - 1 шт.
Кресс водяной - 50 г.
Растительное масло - 5 ст.л.
Зелень.
Перец.
Соль.

Морковь и стручки зеленой фасоли варить в соленой воде 5-7 минут, чтобы они оставались хрустящими. Выложить овощи в холодную воду, чтобы не размякли. Морковь порезать кубиками, грибы - ломтиками, помидоры черри - на половинки.

Приготовить соус, смешав соль, перец, лимонный сок и оливковое масло. Выложить овощи в салатницу и залить соусом. Посыпать измельченной зеленью и кресс-салатом.

Салат из зелёной фасоли и картофеля

Ингредиенты:

Стручки зелёной фасоли - 500 г.
Картофель - 500 г.
Шпик - 100 г.
Репчатый лук - 1 шт.
Уксус.
Масло.
Перец.
Соль.
Мускатный орех.
Зелень петрушки.

Сварить картофель в мундире. Фасоль очистить от продольных волокон, большие стручки разделить на 2-3 части и отварить в подсоленной воде до готовности.

Снять с огня и откинуть на дуршлаг. Отваренный картофель очистить, нарезать и смешать с фасолью.

Нарезать кубиками шпик, слегка растопить его с 1 чайной ложкой масла и добавить к овощам. Уксус проварить, вылить в салат и всё заправить перцем, солью и тёртым мускатным орехом. Мелко изрубить лук и петрушку и смешать с готовым салатом.

Салат из зелёной фасоли

Ингредиенты:

Стручковая фасоль - 100 г.
Растительное масло - 20 г.
Уксус - 5 г.
Чёрный молотый перец.
Помидор - 1 шт.
Соль.

Сваренные и охлажденные стручки молодой фасоли заправить растительным маслом, уксусом, черным молотым перцем, посолить, осторожно перемешать, чтобы не поломать стручки, и украсить дольками помидора.

Салат из стручковой фасоли с яблоком и морковью

Ингредиенты:

Стручковая фасоль - 300 г.
Морковь - 3 шт.
Яблоки - 3 шт.
Салатная заправка - 0.5 стакана.
Петрушка.

Свежую зелёную фасоль в стручках отварить, очистить от прожилок и нарезать небольшими кусочками. Сырую морковь и сладкие яблоки очистить, нарезать соломкой, смешать с фасолью, полить салатной заправкой и посыпать зеленью петрушки.

Стручковая фасоль с ветчиной

Ингредиенты:

Стручковая фасоль - 300 г.
Ветчина - 200 г.
Сыр - 150 г.
1 луковица.
Помидоры - 3 шт.
Майонез - 100 г.
Зелень.

Стручки зеленой фасоли отварить и нарезать небольшими кусочками. Ветчину нарезать соломкой, а сыр натереть на крупной тёрке. Репчатый лук и помидоры мелко нарезать. Хорошенько перемешать ингредиенты, заправить майонезом и украсить зеленью и дольками помидоров.

Салат из фасоли и авокадо

Ингредиенты:

Стручковая фасоль - 300 г.
Авокадо - 2 шт.
Картофель - 3 шт.
Помидоры - 2 шт.
Зелёная спаржа - 16 шт.
Уксус.
Соль.

Отварить картофель, фасоль и спаржу. В центр блюда положить фасоль, вокруг разместить нарезанные кружочками помидоры и картофель. Авокадо очистить от кожицы, удалить косточку и нарезать ломтиками. На картофель уложить авокадо, затем спаржу.

Полить салат маслом, смешанным с солью и уксусом.

Салат из зелёной фасоли с маслинами

Ингредиенты:

Зелёная фасоль - 500 г.
Чёрные маслины - 100 г.
Яйца - 2 шт.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Уксус - 2 ст. л
Перец.
Соль.

Очистить фасоль, помыть и разрезать каждый стручок пополам. Сварить в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и переложить в салатницу.

Посолить и поперчить по вкусу, полить маслом и уксусом, украсить маслинами и дольками сваренных вкрутую яиц.

Салат из зеленой фасоли с цуккини и базиликом

Ингредиенты:

Стручковая фасоль - 125 г.
Цуккини - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Сладкий перец - 0.5 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Базилик - 20 г.
Оливковое масло - 4 ст.л.
Чёрный молотый перец.
Соль.

Цуккини промыть, нарезать кружочками, проварить в течение 2 минут в кипящей подсоленной воде, а затем остудить. Стручки фасоли отварить в течение 2 минут в кипящей подсоленной воде, а затем тоже остудить. Помидор обдать кипятком, снять кожицу и нарезать ломтиками. Перец очистить от семян и мелко нарезать.

Измельченный или раздавленный чеснок смешать с маслом и листьями базилика. Все подготовленные ингредиенты смешать, посолить и поперчить по вкусу.

Салат с креветками, фасолью и лесными орехами

Ингредиенты:

Фасоль стручковая - 250 г.
Креветки (вареные) - 100 г.
Лесные орехи.
Тёртый мускатный орех - 0.25 ч.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Лимонный сок - 2 ст.л.
Перец.
Соль.

Фасоль очистить от жилок, обрезать верхушки и проварить в пароварке в течение 5-6 минут. Добавить креветки и попарить ещё 2–3 минуты. Креветки должны хорошо прогреться, а фасоль немного размягчиться.

Выложить фасоль и креветки в салатницу. Тщательно перемешать ингредиенты приправы и залить ею салат. Салат перемешать и дать настояться 2-3 часа. перед подачей посыпать салат слегка обжаренными лесными орехами.

Салат из стручковой фасоли с луком

Ингредиенты:

Стручковая фасоль - 500 г.
Лук - 2 шт.
Зелень петрушки.
Растительное масло.
Уксус.
Соль.
Перец.

Молодую стручковую фасоль сварить, а затем откинуть на дуршлаг и остудить.

Положить фасоль в салатницу, добавить мелко нарезанные лук и зелень петрушки, приправить по вкусу солью и перцем, заправить уксусом и растительным маслом.

Салаты из фасоли
Салаты из консервированной фасоли

Другие рецепты:

Партнеры: