Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки и снять плёнку.
Огурцы порезать и смешать с апельсинами.
Смешать апельсиновый сок, уксус, приправить перцем и посолить. Добавить мяту, оливковое или подсолнечное масло и взбить вилкой.
Перед подачей на стол, салат полить заправкой, перемешать и украсить листочками мяты.